河南烩面

　　很多地方都有烩面、烩饼，但说到地道就非河南郑州的烩面莫属了，在郑州，几乎到处可见卖烩面的摊贩、饭馆，林林总总，人们都把郑州称为“烩面城”。看着下面烩面的图片，想象一下烩面的鲜美，口水都有点止不住吧，大家肯定好奇一碗小小的面怎么可以做的如此美味呢？其实做烩面的程序远比我们看到的要复杂的多。郑州烩面一般选用上好鲜羊肉，用盆子多次清洗浸泡，放在锅里煮一会，撇出血沫，放入调料，再将肉煮烂。然后选用精白面粉，加入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其变得筋韧。下面时，锅内放之前煮好的原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，再配上黄花菜、木耳、水粉条煮熟，这样一碗香喷喷的烩面就出锅了。爱吃烩饼的人都知道，吃烩饼，糖蒜是必不可少的，再配上香菜、辣椒油，味道更鲜美，广大吃货朋友们到了郑州千万要去尝一尝郑州烩饼哦。