浑源凉粉

　　浑源凉粉可以说是各色两份中的佼佼者了。这种凉粉主要以土豆淀粉为原料，在土豆淀粉中加入适量的清水和明矾，并将其搅拌成糊状。在锅中煮熟以后，冷凉倒出来就做成了凉粉。用土豆淀粉做出来的凉粉，像猪皮冻一样，好似有“筋颤”一般。外观白细光滑，口感极佳。将切好的凉粉放在碗中，加上豆腐干、蒜泥、葱末等调料，色香味俱全，让人垂涎欲滴，食指大动。喜食辣的朋友还可以加入适量的辣椒油，更是香辣可口，味美色香。