白切本岛鸡

　　蜈支洲的本岛鸡随处可见，游人们经常能够看到鸡在路上来回撒欢奔跑。当你靠近它们的时候，它们并不会像你想象的那样温柔顺从，而是竖起鸡冠，圆眼怒睁，直到将你追出老远才罢休。本岛鸡体格雄健，体型较圆。由于长期的放养，本岛鸡经常以昆虫等活物为食，所以这种鸡具有丰富的动物蛋白。又因为长期在野地里奔跑，肌肉健硕，所以鸡肉鲜美嫩滑有嚼劲，比一般的鸡肉口感要好几十倍。在宰杀好的鸡背上划伤几道口子，将预先做好的汁液倒入，然后再将鸡放入锅中清蒸。等到蒸熟之后，将整只鸡装盘，一道白切本岛鸡就做好了。尝上一口，果然鲜美异常，口感极佳。