大地之锅

　　大地之锅曾是秘鲁安第斯山区人们喜爱的一道历史悠久的传统佳肴，名字由两个印第安词语组成，一个是帕恰,一个是曼卡，帕恰是“大地”的意思，曼卡是“锅”的意思，这道菜的制作十分天然，首先要在地上挖一个大坑，然后铺上拣好的卵石，再用火烤热，接着在石头上放上各种肉类、土豆、木薯、玉米，豌豆等食物，最后铺上芭蕉叶或树叶，盖上泥土。如此天然的做法，对于它的名字来说，真是实至名归。经过两三个小时的焖煮，这道以大地为锅，带着泥土芬芳的大餐就制作而成了，因为借助了大自然赋予的某些东西，那么它的味道也绝对对得起广大的消费者们，所以这道菜受欢迎也在情理之中了。从大地之锅这道菜的制作程序中我们可以看出秘鲁人的饮食文化和自然条件是息息相关的。