河南省的美食十分多，胡辣汤就是其中的一个代表，胡辣汤顾名思义是很辣的，但是辣的十分好吃，在胡辣汤里有很多的原料，像海带丝、花生米、面筋、榨菜、粉丝、香菜、千张丝、姜末等是最常见的，别的地区还有黄豆、菠菜、黄花菜、牛肉等。胡辣汤的做法也十分的复杂，喝起来感觉粘粘的，又香又辣，十分爽口。

　　河南的葛记焖饼是用饼和肉和青菜一起闷成的。葛记焖饼的饼是千层饼，用的肉是在坛子中秘制的五花肉，焖饼的时候把青菜放在最下面，青菜大多是用的新鲜的小白菜、茭白、蒜苔、四季梅、绿豆芽等。

　　老蔡记蒸饺也十分的美味，被评为是“中华名小吃”。老蔡记蒸饺的做法十分的讲究，肉馅用的调料要按照一定的比例，一样都不能少，剁好肉馅后还得打上劲，蒸饺的皮也要擀的十分的薄，将蒸饺包成弯月形状，使老蔡记蒸饺看起来颜色十分的明亮，形状也很好看，咬一口就有汤汁流出来十分鲜美。

　　套四宝是河南省开封的一道传统的美食，套四宝顾名思义有四个美食分别是鸡、鸭、鹌鹑、鸽。套四宝的做法十分的繁琐，需要将这四种原料把骨头剃去但是肉都必须连着，这样从上到下就能看到四只十分完整的家禽，吃的时候能看到一只完整的鸭漂浮在汤中，虽然是四种肉类但是却一点都不油腻，十分的清爽美味。