法国游记-阿尔萨斯品酒三

　    看我用手直接握着杯身，布朗克纠正说，为了保证白葡萄酒的清爽口感，要在8度左右饮用，所以喝前一般需要冷藏。为了防止温度上升，喝时最好拿着酒杯的高脚，而不能紧握酒杯。红酒则不同，一般在常温下饮用。为了使红酒香气外溢，有时还用手掌握紧杯身，为酒加温。看他品酒时看挂杯、闻香气、品味道的一系列复杂动作，我只能感慨品酒实在太难。布朗克笑着说，其实也不复杂，最简单的办法就是跟着感觉走。如果一种酒喝下去以后就不再有感觉，肯定不是好酒。几分钟后还有回味，则此酒不错。如果10分钟后余味犹存，不用犹豫，买下来好了。

　　我问他的酒窖里最早的酒是哪一年的。布朗克说，白酒一般不宜久藏，8个月至5年是最好的饮用期。只有那些特殊好年份产的“霜后酒”和“特选精酿”才可以储藏几十年。他家酒窖里藏有一些“二战”以前的酒，只在喜庆日子全家团聚的特殊时刻才拿出来享用。

　　在大忙季节耽误布朗克这么长时间，心里过意不去，我准备起身告辞。布朗克却说，再等一下，品尝完克里芒再走，说着拿出一个大肚瓶子装的酒。布朗克告诉我这是阿尔萨斯的带汽葡萄酒，质量不比香槟酒差，价格还便宜得多。但由于严格的商标注册法，阿尔萨斯产的带汽葡萄酒只能叫做克里芒而不能称香槟。这种酒不佐餐，只做开胃酒和餐后酒。一般招待会和庆祝活动上用的比较多。

　　再一杯酒下肚，已经觉得有点恍惚。算一算，今天品的酒有+几种之多，再不走恐怕就要醉卧酒窖，无法回家了。感谢告辞之时，开玩笑说，今天酗了一回酒。布朗克爽朗地大笑，指着墙上三行标语说，葡萄酒可不是坏东西，你看我这里写的:它总是能够让人感到宽慰，经常使人觉得放松，而且有时还可以治病。