法国游记-奶酪文化二

        问起奶酪的起源，同行的一位法国朋友介绍说，最早的奶酪出现在公元前1400年，但考古出土过公元前5000年时用于制作奶酪的简易工具。到罗马时期，奶酪已经成为帝国士兵每日餐盘中的重要食物了。中世纪时，教会势力强大，很多修道院拥有土地和牧场，也生产自己的奶酪。因此，在法国，有不少奶酪是用修道院的名字来命名的，比如像芒斯特在阿尔萨斯土语里就是教堂的意思。但奶酪在法国的大规模传播并在各地区开发出越来越多的品种，则是大革命以后的事了。

　　为什么法国盛产奶酪呢?主人解释说主要有两个原因:一是自然地理因素，二是当时的生活条件。法国山地众多，气候较寒冷，畜牧业发达，这就为奶酪的生产提供了必要的原料。据说，农民们是在寻找储藏牛奶方法的过程中发明奶酪的。另外，古时的法国地区，老百姓生活贫苦，劳动艰辛，长期主要是靠面包、葡萄酒和牛奶生活，奶酪的发明可以为艰苦的体力劳动者提供更多的热量。据说，因为生活条件艰苦，亨利四世还曾幻想过让法国老百姓每周能够吃上一次鸡肉炖蔬菜。当然，当时谁也不会想到，奶酪对于今天的法国人而言已经成为一种生活享受而不再是维持生存的需要。

　　参观结束，主人又盛情邀请我们到她开设的山间客栈去品尝奶酪。汽车盘过几道山梁，停靠在一条山路旁边。小小客栈就建在路旁的一块空地上，大概能够容纳20人住宿，一层为餐厅，所售的都是自产奶酪与当地特色的葡萄酒和食品。一个典型的山间度假小店。主人生产的奶酪主要就在周边不大的区域内像自己这样的客栈以及一些小商店内销售。

　　正是秋深时节，紫色的葡萄已经上市，和阿尔萨斯的葡萄美酒以及主人自制的近10种奶酪配在一起，真是别有风味。这样一种独特的氛围很难不让人留下深刻的印象。而这可能就是为什么法国虽然国家不大，但每一个地方都让人觉得迥然不同的原因。人生的经历告诉我们，即使走过千山万水，那一次别致精巧的记忆总会让你难以忘怀。

据说，在今天法国的很多地方，还在不断发明着新的奶酪品种，开创着新的地方特色。

徘徊在香甜和恶臭之间的极致美味！